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| 在棚棚里放上几张桌子，板凳，又避风，又挡雨，好舒适。 |
在桌子中间挖个洞，在洞下放个火炉，上面放口铁锅，然后就等放杂菜、麻辣佐料、烧火煮了。 |
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| 吃“杂菜”者围桌而坐，又麻、又辣、又烫、又鲜，边喝边挑选锅内的菜肴来吃。 |
吃杂菜，名字实不雅，但过路的，下力的“下里巴人”喜欢的不得了。 |
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| 二十世纪之初，重庆太平门码头有一家小酒店，下酒菜就是牛下水与麻辣、姜葱等混煮的“水八块”火锅。此店主正是重庆维也纳大酒店有限公司懂事长王峰的曾祖父。 |
随后，“水八块”首先在重庆下半城河街一带流行起来。 |
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| 在重庆南纪门宰房街就是“黔牛”屠宰集散之地。买“牛下水”的人蜂拥而至。 |
重庆的冬日朔风凛冽，露重霜寒，只有多食除风去湿的麻辣姜蒜等物，才可以挡之。 |
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| 于是一种在麻辣鲜香的卤汁中边煮边吃的饮食形式——火锅便应运而生了。 |
一时，担担火锅也走街串巷，沿街叫卖。 |
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| 20世纪30年代，这种独具特色的饮食形式开始登堂入室，食客也由船夫，力夫，码头居民向职员、官宦、太太、小姐升格。 |
从此，中国饮食史上一道倾国倾城的风靡全国美食——重庆火锅正式形成了。 |
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| 改革开放后，王峰下海重操祖业。首创三味、四味火锅和荣获“中国名菜”的保健火锅。先后推出“维也纳火锅”、“鼎峰火锅”、“两江楼火锅”三大著名品牌。 |
如今，重庆维也纳大酒店有限公司在全国同行中脱颖而出，荣登全国餐饮百强企业，荣获“中国美食节火锅金奖”等七项国家级大奖和命名。 |
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| 维也纳浮雕楼上 |
维也纳浮雕版画 |
