火锅在广东称为“边炉”，在宁夏称为：“锅子”，在四川叫”火锅。
　　 四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在１７００年以上。
　　 悠久的火锅历史也就造就了妙趣横生的火锅文化，有人开始将火锅称为“热盆景”，“盆中鲜”、“烫中乐”、火锅城、火锅街中出现了”日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归。”。等颇有诗情画意的火锅章句，将四川火锅的水平提高到了一个并非为了温饱的水平。

火锅菜料
　　 当今四川的火锅从活源，锅，锅台、餐具到卤汤、原料、样式以及店面、环境等方面不断的在创新。除了“红景”（以郫县豆瓣、潼川豆鼓做基料的麻辣火锅）、“白景”（以骨头汤做料水的海味火锅）、“鸳鸯景”类别增加为，在“热盆景”中烫、涮、煮的内容也丰富多彩。以及各种滋补类的火锅。

狮子楼自开业以来，秉承“继承、融合、创新、提高”的经营理念，坚持博采众长，推陈出新，将广泛流行于巴蜀民间的街边饮食“麻辣烫火锅”予以创新改良，形成了狮子楼鸳鸯火锅；红汤红亮清润、香辣可口；白汤洁白似乳、鲜美回肠的独特风味，进而冠以品牌，注入内涵，引进海鲜、荤菜、菇类、时蔬等四大类，100余种菜肴，使川味火锅的独特神韵吸引了千千万万的美食家们，“食在四川，味在狮子楼”的美誉也随之不径而走。狮子楼火锅由此得到了业界人士及中外食客的充分肯定，确立了“四川火锅第一品牌”的地位，先后数十次获得政府及行业管理部门颁发的“名店”、“名火锅”、“著名商标”等荣誉称号。