重庆刘一手饮食文化有限公司创建于2000年12月1日，是专门从事火锅连锁经营的企业，公司是集火锅产业开发，物流产业开发，火锅原材料配送，火锅文化研究的多元化现代民营企业。到2006年3月15日止已成功在全国各地发展直营店、联营店及加盟连锁店193家，从业人员达1万余人，遍布全国十五个省、市、自治区、直辖市，是重庆知名餐饮品牌，先后被评为重庆名火锅，巴渝名火锅，中国火锅十佳著名品牌，中国质量万里行定点单位，全国绿色餐饮企业，中国连锁企业五十强，质量信誉双满意单位，重庆市首届诚信经营示范单位、中国优秀品牌、中国知名商标、中国餐饮诚信经营示范单位等称号。
公司总部设在重庆市高新区石桥铺渝州路，总部现有员工90余人，其中大学专科以上学历有50人，下设办公室、人力资源中心、加盟中心、结算中心、信息开发中心、物配中心、培训中心、设计中心，下属单位重庆刘一手火锅底料厂、刘一手山庄、时代光华重庆刘一手卫星远程商学院。
2006年是重庆刘一手饮食文化公司技术推广及管理规范年，公司在力求做大做强（火锅相关产业）的同时，努力提高服务质量，严格规范管理行为，并在物流、信息、人力资源、新产品开发等形成一个相互衔接的企业链，引进先进的管理理念，花巨资聘请北京管理公司专家设计刘一手自己的管理模式――“刘一手管理模式”，预计在今年4月全面向各分店推广实施。
为进一步提高公司及全国各连锁店的管理水平、服务质量、服务意识，搭建一个良好的学习交流平台，公司在风景秀丽的中梁山圈地80亩，创建了刘一手山庄，并与北京时代光华管理学院、中华工商联合会培训中心、中国企业家联合会培训中心、北京时代光华教育发展有限公司合作，共同打造以卫星教学为主的时代光华重庆刘一手远程卫星商学院，学院设在刘一手山庄内，建成后的刘一手山庄将是重庆餐饮企业第一家集培训、商务、娱乐、休闲式学习、体验式训练、远程卫星教学为一体的大型特色山庄。
在总结前辈经验的基础上重庆刘一手经过多年努力追求，探索出的刘一手火锅除具有重庆传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色外，更具靓、嫩、烫、脆、爽，色更红亮、味更鲜浓等特点；此外对菜品质量要求也更苛刻。经不懈地对其火锅味型进行创新与实践，终研制出一系列适合大众的、醇和持久的特色味型：
1. 醇正大众锅：辣而不燥、麻而不烈、口感纯正、回甜鲜香。
2. 麻辣开胃锅：辣得伤心、麻得开心，挑战麻辣之极限。
3. 怀旧老火锅：感怀解放时期、文革时期老重庆正宗老火锅。
4. 特色鸳鸯锅：一红一白、相得益彰。
5. 药膳滋补锅：补气壮阳，养血去火。 |