锅底东来顺的锅底就是清水，分为大、中、小、特大几种，大锅20元，中锅15元，小锅10元，一般包房里都是用景泰蓝特大锅，30元。其实这价钱可不是卖清水给大家，而是木炭的价格，由于选用的木炭品质上乘又没有烟，所以价格不菲。

　　羊杂对于这盘菜是“有人欢喜有人愁”。女士们大部分不会喜欢这类食物，但真正的吃客就不同了，羊杂的鲜香可是其它食物无法比拟的，这东西比羊肉还补。虽然被“勒令”最后才能放进锅里涮，但反而因此吃得更爽快，因为那时候清水已经变成了浓浓的羊肉汤，把羊杂的味道衬托得越发鲜美。

　　羊肉红白相间，叠放得整整齐齐的东来顺招牌羊肉的确与众不同，干干净净地躺在那里，完全没有血水，足4两一盆，还看得出细致的纤维纹路。

　　夹了好几片，丢进大锅，那些羊肉居然在沸水里抱成了团。不像有些羊肉，放一大堆进去，遇水就分开，最后属于自己的只有被筷子夹住的那片。

　　这对于喜欢大块吃肉，大口喝酒的人来说，方便了好多，真是好羊肉！蘸上东来顺的特制调料，羊肉入口，一股清香，好像就是刚进店门时闻到的那种味道，细腻滑嫩，而且绝对没有渣。

　　推荐饭店：东来顺饭店

　　位置：思南路近淮海路

　　推荐理由：

　　●这是一家百年老店，仍保留着它特有的魅力。

　　●装潢比较朴实，但不失特色。

　　●涮羊肉的色、香、味俱佳，别处很难吃到。

　　●秘制独门蘸料、点心，值得一试。

　　●用清水涮羊肉，让人一目了然，感觉很特别。

　　●冬令涮羊肉、吃羊排是上佳的滋补强身方法。

　　手抓羊排

　　看上去就像一盘用开水煮出来的羊骨头，样子一点也不好看。所谓“菜不可貌相”，这盘其貌不扬的羊排配上一种特制的沾料，吃起来又香又嫩，还有一股京葱和麻油混合而成的清香。不过可别吃太多，很容易饱。如果因此吃不下其它美食，就是一大损失了。

　　葱爆羊肉

　　虽然这是一道很具北方特色的菜，但个人觉得味道不够浓郁，如果能达到与川菜中的鱼香肉丝那样异曲同工的效果就更好了。

　　羊肉入嘴时还觉得鲜嫩，但吃到后来也会有少量的肉渣，而且京葱的味道可能不太适合女孩子，还是少吃为妙。

　　冻豆腐

　　据老板说，正宗北方冻豆腐的的确确是在冰天雪地的室外“冻”出来的，水分被完全收干，涮的时候就像海绵一样，拼命吸收汤汁，吃起来鲜嫩爽口，满口汁水。但由于上海客观气候条件的限制，冻豆腐只能从冰箱里冻出来。味道当然欠缺了点，但还不错。

　　羊肉馅饼

　　这种馅饼我在其它地方没有见过，据说也是东来顺的特色小点。外表有点像煎饼，皮子很薄，而且被煎得金黄喷香，咬开一小口先吸掉里面的汤汁，再慢慢品尝那一大块油而不腻的肉馅，口感相当不错。建议不一定要按人数点馅饼的数量，因为两个人吃一只就差不多了。