和之吉积累１０年的火锅创意厚积薄发

   和之吉在江北金源不夜城开出的和之吉渝舟号子火锅庄生意兴隆，成为该不夜城一道引人注目的风景线，每当走到这里，一股火锅香飘然而至，满城皆香。

   排队吃渝舟号子火锅

   一个周末的晚上，记者偶然来到金源不夜城，在香味的引领下进入和之吉渝舟号子火锅庄，本以为在这样的地下城里，火锅生意不会太火爆，找就餐座位也不会太难，但没想到这里６点半左右就坐满了，记者７点多到时已经翻了一轮了，而且外面还等着几桌客人。记者看见，只要前面的客人一走，后面的客人会立即赶进来，害怕稍慢了一步位置会被别人抢了去。

   和之吉渝舟号子火锅庄于７月１０日开业，至今已有两个多月，但这里的生意表现出色，顾客的接受度非常高。渝舟号子火锅庄本身与和之吉私家菜食坊联袂推出，经营面积共１６００余平方米，其中火锅庄８００平方米，设置有４０张台，目前是该不夜城内最大的火锅店。据和之吉饮食文化有限公司董事长兼总经理王和声介绍，这里的火锅每天一般都要翻一轮，多的时候要翻两轮。这里的顾客确实很多，常常要排长队才能候到位置，每天从上午１１点到次日凌晨２点，顾客连续不断，火锅夜宵也很受追捧。

顾客在吃了火锅后常会说：“不夜城的和之吉火锅味道好极了。”一位家住沙坪坝的顾客几乎每周都会专门到这里来吃火锅，南岸、九龙坡、渝中区的顾客也常常慕名而来。“到金源不夜城，吃和之吉火锅”成为顾客的时尚追求。

   １０年的火锅经营功底

    说起和之吉做火锅，已经有１０年的功底了。１０年前，和之吉的火锅就曾在广州的美食节上夺得过金奖。它创作的鸳鸯火锅率先参加广州美食节，并一举夺得金牌，为重庆火锅争得了荣誉，成为重庆火锅率先享誉市外的品牌火锅。

    现在，和之吉经营火锅已是功底深厚。在去年的美食节上，和之吉新创的“三分天下火锅”被各位评委看好，并一举夺得“中国名火锅宴”、“中国名火锅”等荣誉，成为重庆火锅的创新产品。今年的首届重庆国际火锅节上，和之吉将拿出一台“渝舟号子火锅宴”参加角逐。

    １０年来，和之吉火锅三次参展，三次摘桂，一次比一次提升，一次比一次上台阶，一次比一次成熟。现今推出的渝舟号子火锅已有２０多种味型的锅底，风味独特，成为老少皆宜的火锅选择。

    大胆的火锅文化创新

    和之吉渝舟号子火锅庄与联袂的和之吉私家菜食坊具有一脉相承的文化风格，在装修上追求简洁轻松，并赋予它时尚休闲的氛围，让顾客进入其中毫无沉重之感。

    渝舟号子火锅庄装饰超前、时尚。灰色的墙面，多彩的射灯和加以修饰的水泥地面，四个包房以红黄绿蓝分别作为主基调，时尚气息扑面而来，体现出一种后餐饮时代的超前理念，看似平淡，实则韵味无穷。那由上而下的涓涓细流，汇入盛有各种鱼类及荷花的水池，池中飘浮一叶木舟，宛如江河流淌，泛舟渔火。人们围坐火锅旁，一边品尝麻辣鲜香的醇厚美味，一边欣赏轻柔潺潺的流水声，仿佛置身江中。火锅庄的整个格调反映出火锅的“土”与现代的“酷”感形成的巨大反差，有如用摇滚乐调演唱民歌，震撼而充满情趣。这就是渝舟号子火锅庄。