泰式火锅可说是南洋风味火锅代表，最著名的特点便是添加了天然植物香料，有以泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。

　　以汤底或沾酱为主要味道的泰式锅，使得不论选择任何食料都可以搭配。吃泰国酸辣锅比较像是吃大碗酸辣海鲜汤，是整锅煮好才端上桌的，与台湾一般利用汤底汤熟材料的吃法不太相同。

　　酸辣口味的泰式火锅在夏天吃起来开胃，冬天吃起来暖和，吃完后喝一杯清凉退火的椰子汁，或是一碗色彩鲜艳的摩摩喳喳，甜一甜嘴巴都能抵消刚才口里的酸辣滋味，好爽，好爽。