现在，用任何极限的词语，来形容重庆火锅店之间的惨烈竞争，都不过分。原因有三：同质化竞争恶劣，市场供过于求，成本大幅飚升使得利润陡降。

情急之下，火锅老板们各显神通。归结起来出路有两条：要么拼命做大做强，靠规模取得“薄利多销”效应；要么奉行大众路线，以低价吸引客人。于是，“8632”的经营模式应运而生。

何谓“8632”？原本代表火锅酒楼的价格，荤菜每道8元或者6元，素菜则3元、2元一份。相对大牌火锅酒楼而言，这意味着低价，而菜品质量相差无几。代表性的酒楼包括齐齐火锅、孔亮、君之薇等等。它们尽管环境装修不那么豪华，却好于一般大排挡；服务能让食客基本满意。它们的招牌还不止这些，最自豪的是火锅的口味和汤色。横行临江门的齐齐火锅老板徐伟介绍，生意之所以火爆，关键在“口感醇和味香”、“汤色红亮自然”。特别适合不同地区、不同习惯食客的需求。

因此，目前，重庆的“8632”火锅得以迅速扩张，在全国更是几乎横扫火锅业。入住成都后，把当地火锅挤得直呼“吃不消”了。