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兰州夏日火锅4吃法

2007-6-3 15:44:28 西部商报

夏天吃火锅？岂不是火上加油？这样想的话你可就落伍了，今年金城的火锅食客偏偏热闹非常，人们仍喜欢围坐炉边，边吃边聊。
    本报记者杨妹为您摄影报道兰州人爱吃火锅，特别是夏日的晚上，城市的霓虹灯下，围坐在一起吃火锅的兰州人依然不计其数。众多商家也针对夏日，推出了各种锅品，兰州市民将以不同的方式享用夏日火锅，吃出健康，更吃出清凉。
无火煮食更安全
    兰州不少高档火锅店，煮食的方法已由明火改成电磁炉加热，没有热火朝天的感觉，还多了几分安全系数，一家人正好其乐融融。另外，焖锅也是个不错的选择，兄弟三汁焖锅的锅品样式很多，最后的拉条子拌着酱汁吃，也别有一番风味。
锅底清新不上火
    夏天吃火锅，人们最担心的就是易上火，所以火锅汤底的用料显得很重要。今年，兰州高档火锅店纷纷推出清热汤底，清补凉、日式清汤、萝卜煲猪骨……降火的药材、家常清补的靓汤及异国风味，次第出场。以新派锅道肥牛火锅为例，这里的浆水锅很受食客欢迎，浆水是西北人解暑胜宝，这种创新既不失火锅本色，又平添了浆水的开胃解暑之功效，真是一举两得。而烂刀鱼火锅将锅分成大小两部分，小的里面是水果块、绿豆汤，吃饭前先来点水果沙拉，开胃清口；大的里面是鱼头和鱼排加四川酸菜，煮开后先喝汤后吃骨头，然后将鱼肉下锅再涮菜，更是清爽。
    另外，夏季吃火锅要多点绿菜，不仅能消除油腻，补充夏日维生素的不足，还有清凉解毒祛火的作用。
有赠有送办法多
    记者发现，几乎每家火锅店都在盛夏推出了各种优惠活动，除送饮料、送啤酒、吃多少送多少之外，一些火锅店还在菜式上大动脑筋，例如点菜可以分“大份小份”等。不过，赠送最多的还是酸奶和水果。吃火锅三四十分钟后可吃些水果，水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止上火。
盼望尝到“冰”火锅
另外，记者还了解到，目前在国内，不少火锅店创意十足地推出了多款特色火锅，保证让食客吃得凉飕飕的。如冰淇淋火锅、冰火锅、泰式火锅、粥底火锅等。遗憾的是，这些火锅目前在兰州都还没有。提到这些火锅，接受采访的市民都表现出极大的兴趣，希望能快点尝尝这种“冰”火锅！

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