| 重庆火锅学习洋快餐的标准化做法，纷纷推出中央厨房。骑龙火锅中央厨房昨日动工。此前，德庄也表示正在推进中央厨房建设。菜品实行统一采购、分捡、按标准化加工，打破了火锅店传统的单店采购、厨房再加工菜品模式。火锅中央厨房投用后，火锅店原来的厨房也将变成一个简单的分菜房，以前负责切菜的墩子、炒料的厨师也将由少量的分菜员代替。 骑龙火锅负责人任洪秀称,火锅成本将因此降低30%%，吃火锅的价格可能会大幅降低。 据悉，以前，各火锅店都是老板信任的亲戚朋友负责采购一职，需要大量人力物力，同时没有集中采购的优势，价格也就没有优势。 目前，我市不少火锅店的底料、毛肚、干副食品、调味品等产品已实现基地加工并统一配送，为中央厨房的建设提供了条件。（记者 徐菊 实习生 张浠玮） |
