吃菌类火锅要当心疾病缠身

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吃菌类火锅要当心疾病缠身

2007-2-6 生命时报

张小姐与好友聚会吃火锅，第二天全身出现大量风疹块，还头晕、发烧，原来她对涮火锅的一种野生菇过敏。入冬以来，因吃火锅引起急性肠胃炎、过敏等问题而到南京鼓楼医院急诊的病人日益增多。专家提醒人们，火锅虽然好吃，但要避免伤害身体。
　　
　　该院急诊科副主任鲁德生指出，川味火锅对人胃肠刺激大，有胃病

、肠炎、急性咽喉炎、口腔溃疡、扁桃体炎、牙龈炎及痔疮、肛裂的人不要吃。海鲜火锅含大量蛋白质，有糖尿病、冠心病、高脂血症、痛风的人尽量少吃，对海鲜过敏者更不能食用。
　　
　　牛、羊肉火锅易上火，除以上人群要注意外，有口角慢性感染、皮肤疖肿、毛囊炎的人不要食用。
　　
　　菌类火锅特别要注意菌类食品的卫生安全。因为菌类食物易腐烂，不宜放置时间过久，商家在制作过程中，往往投放防腐剂甲醛来保持其鲜美，若吃得过多，就有潜在的危险。另一方面，有些菌类本身易引发过敏，会使过敏体质者发病。所以说，吃火锅时一定要根据自己的身体状况进行选择。另外，年轻人吃火锅时，要注意荤素搭配，牛羊肉、海鲜一定要在沸水中煮熟再吃，不能一味追求鲜嫩。中老年人吃火锅时，要以素食为主。尤其要注意的是，火锅汤不能喝，这是因为很多食物成分在不断沸腾中会发生化学变化，对人体有害。

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