重庆市商委提供的资料显示，到２００６年底，重庆市共有火锅店５万多个，占到全市餐饮网点的６２．２％；火锅餐饮年营业收入达到７８亿元，从业人员４３万人；全市有１０家火锅企业获得中国驰名商标和著名商标，有１４家火锅企业进入全国餐饮百强。另外，重庆火锅企业还在重庆以外开店３０００多个，目前重庆火锅遍布北京、上海等国内大中城市和美国、英国等１０多个国家和地区。

    中国烹饪协会会长苏秋成说，重庆火锅以其餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、种类之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指；重庆火锅是重庆市的一道亮丽风景线，是重庆美食的代表和城市名片，重庆被命名为“中国火锅之都”，当之无愧。