深海野生大石斑

　　这里的深海野生大石斑最重达100多斤，来自纽西兰和澳洲，肉质也比一般石斑厚实爽 脆，最适合拿来涮。

　　还可以一条鱼分开不同部位来点。大厨极力推荐的是鱼皮位。连着鱼肉的鱼皮胶质厚重够烟韧。配上金本的昆布锅底，涮3到5分钟刚好。

来自北海道的帝王蟹

　　来自北海道的帝王蟹也一定合你心水。它又叫鳕场蟹，壳薄得可以用手撕开，蟹脚约有50厘米长，吃客都是冲它的长腿而涮。倒少许台湾米酒进锅底，更能提升蟹鲜甜味。如果有幸点到两只后腿，还能吃到藏在后腿两侧的蟹籽！