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自制藕粉,过程虽复杂,但较卫生
2007-4-23    中华火锅网
    藕粉一般为暗淡红色,市面有成品出售。如一时无藕粉,亦可自制,其法如下:取粗藕洗净,切断,水浸3天,换水至水洁净为止,捞出春烂,以布绞汁,将渣再春捣,再绞,至汁尽,用细布滤去杂物,然后,用棍搅汁,倒去清水,将藕粉铺在洁布上晒干便可用。    将款冬切碎,用少量的油炒一炒,加酒、味精、砂糖拌一拌,可制成芳香的款冬味精。
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