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烩蘑菇片
2006-9-6    中华火锅网
原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克。调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。制法：　　1.将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头，一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出，用清水冲凉备用。　　2.坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇，山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量，精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。特点：鲜香爽口，质嫩味醇。
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