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甜辣白菜

2006-7-17 中华火锅网

·配　　料: 主料：白菜500克。配料：红干椒丝20克，姜丝5克。调料：白糖、香醋、精盐、花椒、香油。－ ·特　　色：甜辣白菜主料为白菜。白菜是含有矿物质和维生素最丰富的菜之一。一般每100克大白菜中含有钙61毫克左右，铁0..5毫克以上，维生素C20毫克以上。白菜所含热泪盈热量较低，大约2.5~3公斤的一棵白菜，所含的热量大约相当于0.5公斤牛奶或0.25公斤鸡蛋所含的热量。所含蛋白质较其它蔬菜高。而含脂肪的量极低，极易被人体消化吸收。白菜还能通利胃肠，具有开胸除郁作用。本道菜加入红干椒丝、姜丝，其辛辣味不仅能增加独特的芳香，并带刺激性，使胃液分泌增多，促进食欲。加入白糖，使白菜甜美，色泽光亮，并香气浓郁，脍炙人口。甜辣白菜是大众化的理想减肥菜肴。－ ·操　　作: 1、白菜切成品0.6厘米宽、9.5厘米长的条，放盐腌渍1小时，取出挤净水分，再改成小段。香醋、白糖熬汁，晾凉倒入白菜段中。 2、炒勺放香油烧热，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾凉备用。将干辣椒丝放入，随着油温升高，适度浸炸，见油红椒丝脆时捞出，防止变黄，制成辣味油晾凉备用。将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均匀即可。－ ·营养价值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少...【所有白菜菜谱】

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